Hvordan kommer lagret energi inn i matvarer?

Den primære måten lagret energi kommer inn i mat er gjennom fotosyntese, som er prosessen der planter omdanner sollys til kjemisk energi. Under fotosyntesen bruker planter energien fra solen til å omdanne karbondioksid og vann til glukose og oksygen. Glukose er et enkelt sukker som planter bruker som energikilde, og det er også hovedkomponenten i stivelse og cellulose, to komplekse karbohydrater som planter lagrer som energireserver.

I tillegg til fotosyntese får noen matvarer også lagret energi fra andre kilder. For eksempel får dyr energien sin fra plantene de spiser, og noen matvarer kommer fra animalske produkter, som kjøtt, egg og meieri. Disse matvarene inneholder lagret energi i form av fett og proteiner.