Hvordan lukter nellik?

Nellik har en varm, søt og skarp aroma som ofte beskrives som rik, krydret og litt medisinsk. Duften deres er intens og tydelig, noe som gjør dem lett gjenkjennelige blant andre krydder. Den sterke aromaen av nellik kommer fra den høye konsentrasjonen av en forbindelse som kalles eugenol, som er ansvarlig for deres karakteristiske krydrede, nesten brennende tone. Eugenol finnes også i andre krydder som kanel og laurbærblad, men det er spesielt rikelig i nellik. Aromaen av nellik kan være både beroligende og stimulerende, og den brukes ofte i matlaging, baking og tradisjonell medisin for sin unike smak og terapeutiske egenskaper.