Hva er kjemikaliene i tomatjuice?

Tomatjuice inneholder ulike kjemiske forbindelser som bidrar til dens ernæringsmessige verdi, smak og farge. Noen av nøkkelkjemikaliene som finnes i tomatjuice inkluderer:

1. Lykopen: Lykopen er en kraftig antioksidant karotenoid som gir tomater sin røde farge. Det har vært assosiert med flere helsemessige fordeler, som å redusere risikoen for hjertesykdom og visse typer kreft, inkludert prostatakreft.

2. C-vitamin: Tomatjuice er en utmerket kilde til vitamin C, en antioksidant som spiller en avgjørende rolle i å styrke immunforsvaret, støtte kollagenproduksjonen og hjelpe til med jernabsorpsjon.

3. Kalium: Tomatjuice er rik på kalium, et essensielt mineral som hjelper til med å regulere væskebalansen, opprettholde blodtrykket og støtte nerve- og muskelfunksjon.

4. K-vitamin: Tomatjuice inneholder vitamin K, som er nødvendig for blodpropp og opprettholde sunne bein.

5. E-vitamin: Tomatjuice gir noen mengder vitamin E, en fettløselig antioksidant som bidrar til å beskytte cellene mot oksidativ skade.

6. B-vitaminer: Tomatjuice inneholder flere B-vitaminer, inkludert folat, niacin og vitamin B6. Folat er viktig for dannelsen av røde blodlegemer, niacin støtter nervesystemet og metabolismen, og vitamin B6 hjelper hjernens utvikling og funksjon.

7. Mineraler: Tomatjuice inneholder ulike mineraler som jern, fosfor, magnesium og kalsium, som bidrar til det totale mineralinntaket og støtter ulike kroppsfunksjoner.

8. Organiske syrer: Tomatjuice inneholder organiske syrer som sitronsyre, eplesyre og vinsyre. Disse syrene bidrar til den syrlige og forfriskende smaken av tomatjuice.

9. Fenoliske forbindelser: Tomatjuice inneholder fenoliske forbindelser, som flavonoider og klorogensyre. Disse forbindelsene har antioksidantegenskaper og kan bidra til de helsefremmende effektene av tomatkonsum.

10. Solanin: Solanin er et glykoalkaloid som finnes naturlig i tomater. Selv om det generelt er trygt i små mengder, kan høye nivåer av solanin ha toksiske effekter. Nivåene av solanin i kommersielt tilgjengelig tomatjuice er imidlertid vanligvis lave og utgjør ingen helserisiko.

11. Sukker: Tomatjuice inneholder naturlig sukker, først og fremst i form av glukose, fruktose og sukrose.