Hvilke krydder er det i alt krydder?

Allehånde er et krydder laget av de tørkede bærene til pimenttreet, som er hjemmehørende i Mellom-Amerika og Mexico. Navnet "allekrydder" kommer fra det faktum at smaken sies å ligne en kombinasjon av andre krydder, inkludert kanel, muskatnøtt, nellik og sort pepper.

Hovedforbindelsen som er ansvarlig for smaken av allehånde er eugenol, som også finnes i nellik. Andre forbindelser som er tilstede i allehånde inkluderer alfa-pinen, beta-pinen, sabinen, limonen, myrcen, karyofyllen, alfa-humulen og beta-karyofyllen.

Allehånde er ofte brukt i baking, spesielt i kaker, kjeks og pepperkaker. Den brukes også i velsmakende retter, som supper, gryteretter og kjøttpålegg.