Hva er dispergeringsmediet i kremfløte?

I kremfløte vil dispergeringsmediet være den flytende fløten. Når fløte piskes, blir luftbobler innlemmet i væsken, og skaper et skum eller emulsjon. Luft kan betraktes som den dispergerte fasen, og blir fordelt gjennom det flytende mediet som omgir den. Pisking stabiliserer denne spredningen av luftlommer og gir kremfløte dens lette og luftige tekstur.