Er en tørket paprika varmere enn fersk pepper?

Nei, en tørket paprika er ikke varmere enn en fersk paprika. Faktisk reduserer tørkeprosessen paprikaens generelle skarphet. Dette er fordi capsaicin, som er forbindelsen som gir paprika varme, er flyktig og kan fordampe under tørkeprosessen. I tillegg konsentrerer tørkeprosessen også paprikaens naturlige sukkerarter, noe som kan bidra til å balansere ut varmen og få pepperen til å smake søtere.