Hvorfor svinner pinto-bønnene dine mens du koker dem?

Det er et par grunner til at pinto-bønner kan skrumpes under matlaging. En grunn er at de er gamle bønner. Gamle bønner har lavere fuktighetsinnhold enn ferske bønner, noe som kan få dem til å skrumpe når de kokes. En annen grunn er at bønnene kan ha blitt overkokt. Pintobønner skal kokes til de er møre, men ikke grøtaktige. Hvis de er overkokte, vil de miste formen og bli skrumpne. Til slutt kan det hende at bønnene ikke har blitt bløtlagt skikkelig før koking. Å bløtlegge bønnene over natten eller i minst 8 timer vil bidra til å myke dem og hindre dem i å skrumpe.

Her er noen tips for å forhindre at pintobønner skrumpes:

* Bruk ferske bønner.

* Bløtlegg bønnene over natten eller i minst 8 timer før tilberedning.

* Kok bønnene til de er møre, men ikke grøtaktige.

* Ikke tilsett salt til bønnene før de er nesten ferdigstekt.

* Tilsett litt natron i kokevannet. Dette vil bidra til å myke opp bønnene og hindre dem i å skrumpe.