Hva er en egenskap for pepper?

Kryddighet . Paprika varierer i krydret fra mild til ekstremt varm. Krydret til en paprika bestemmes av konsentrasjonen av capsaicin, en forbindelse som binder seg til reseptorer i munn og svelg, og utløser en brennende følelse. Scoville-skalaen brukes til å måle spiciness av paprika, og den varierer fra 0 (ingen spiciness) til 2.200.000 (den krydreste pepper i verden, Carolina Reaper).