Er pH ansvarlig for varmen til en jalapeno?

Nei, pH er ikke ansvarlig for hetheten til en jalapeno. Varmen til en jalapeno bestemmes av mengden capsaicin den inneholder. Capsaicin er en forbindelse som finnes i paprika av Capsicum-slekten, som inkluderer jalapenos. Jo høyere konsentrasjon av capsaicin i en paprika, jo varmere blir den. pH, på den annen side, er et mål på surheten eller basisiteten til et stoff. Det bestemmes av konsentrasjonen av hydrogenioner (H+) i et stoff. Jo lavere pH, jo surere er et stoff. Jo høyere pH, jo mer basisk er et stoff.