Hvorfor bruke matfett i kakeoppskrifter?

* Ømhet: Shortening gir en mer mør kake enn smør fordi den har et høyere smeltepunkt. Dette gjør at den holder seg fast lenger under steking, noe som gir en finere smuler.

* Fuktighet: Forkorting bidrar også med fuktighet til kaker, noe som gjør at de ikke tørker ut.

* Kremethet: Shortening gir kaker en kremet tekstur og smak.

* Forlatelse: Forkorting kan bidra til å heve kaker, slik at de hever høyere.

* Kostnad: Forkorting er vanligvis rimeligere enn smør, noe som gjør det til et mer økonomisk valg for baking av kaker.