Hvordan kan en pundkakeoppskrift lages til å inneholde mindre fett?

- 2 1/4 kopper (300 gram) universalmel

- 2 1/2 ts (11 gram) bakepulver

- 1/4 ts (1 gram) salt

- 1 kopp (2 pinner eller 226 gram) usaltet smør, myknet

- 1/2 kopp (100 gram) granulert sukker

- 1/4 kopp (50 gram) pakket lys brunt sukker

- 3 store egg, lett pisket

- 1 kopp (240 ml) kjernemelk

Instruksjoner:

1) Forvarm ovnen til 325°F (165°C). Smør en 9x5 tommers brødform med matlagingsspray eller fett, inkludert hjørnene og midten av pannen.

2) I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt.

3) I en separat stor bolle, pisk sammen smør, perlesukker og brunt sukker til det er lett og luftig, ca. 2-3 minutter. Tilsett ett egg om gangen og bland til det er godt blandet. Tilsett kjernemelken og bland til det akkurat er blandet.

4) Tilsett halvparten av melblandingen til de våte ingrediensene og bland bare til det er blandet. Tilsett halvparten av de resterende våte ingrediensene og bland til det er blandet, tilsett deretter resten av melblandingen og bland til det akkurat er blandet. Vær forsiktig så du ikke blander for mye.

5) Hell røren i den forberedte brødformen. Stek i 60-70 minutter eller til et spyd som er satt inn i midten kommer rent ut. La kaken avkjøles i formen i 10 minutter før du vender den ut på en rist.

6) La kaken avkjøles helt før den skjæres i skiver og serveres.

Tips:

– Å bruke mindre smør i oppskriften vil bidra til å redusere fettinnholdet.

– Å erstatte halvparten av det tradisjonelle smøret i en kakeoppskrift med usøtet eplemos hjelper til med å beholde teksturen til kaken.

- Bruk av kjernemelk vil gi en mør kake med lettere tekstur enn andre væsker. Kjernemelk er også med på å motvirke sødmen i kaken.

– Bruken av bakepulver skaper karbondioksidgass, som er ansvarlig for å heve kaken og gi den dens høyde.