Hva gjør steingodteri klissete når du spiser det?

Steingodteri er ikke klissete når du først putter det i munnen, men det blir til slutt klissete når du suger eller tygger på det. Denne klebrigheten er forårsaket av oppløsningen av sukkerkrystallene i godteriet. Når sukkerkrystallene løses opp, frigjør de vannmolekyler, som tiltrekkes av overflaten av tungen din. Dette skaper et tynt lag med vann mellom godteriet og tungen din, noe som gjør at det føles klissete. Klebrigheten til steingodteri kan også økes av tilstedeværelsen av spytt, som inneholder slim som bidrar til å binde sukkerkrystallene til tungen din.