Kan du erstatte vaniljeekstrakt med essens?

Vaniljeekstrakt og vaniljeessens brukes begge for å tilføre vaniljesmak til mat og drikke, men de er ikke helt like.

Vaniljeekstrakt lages ved å trekke vaniljebønner i alkohol, vanligvis vodka, i flere måneder. Denne prosessen trekker ut smaks- og aromaforbindelsene fra bønnene til alkoholen. Vaniljeekstrakt er en konsentrert smakstilsetning, og litt rekker langt.

Vaniljeessens er en smakstilsetning laget av syntetisk vanillin, som er hovedsmaksforbindelsen i vaniljebønner. Vaniljeessens er et mye billigere alternativ til vaniljeekstrakt, men det har ikke den samme komplekse smaken og aromaen.

Generelt kan du erstatte vaniljeessens med vaniljeekstrakt i oppskrifter, men du må kanskje bruke mer av det for å oppnå samme nivå av smak. For eksempel, hvis en oppskrift krever 1 ts vaniljeekstrakt, må du kanskje bruke 2 ts vaniljeessens.

Noen oppskrifter kan imidlertid være spesielt designet for vaniljeekstrakt, og å erstatte vaniljeessens fungerer kanskje ikke bra. Vaniljeekstrakt brukes for eksempel ofte i baking, fordi det hjelper å brune deigen eller røren. Vaniljeessens har ikke samme bruningseffekt, så det er kanskje ikke en passende erstatning i bakeoppskrifter.

Hvis du er usikker på om vaniljeessens kan erstattes med vaniljeekstrakt i en bestemt oppskrift, er det best å være forsiktig og bruke vaniljeekstrakt.