Hvem oppfant charolette russe desserten?

Charlotte russe-desserten tilskrives Marie-Antoine Carême, en kjent fransk kokk og konditor som ofte blir sett på som en av pionerene innen haute cuisine. Carême er kreditert med å fremme kulinarisk kunst og kodifisering av mange klassiske franske retter. Han regnes som en av de mest innflytelsesrike skikkelsene i utviklingen av moderne fransk gastronomi.

Carêmes originale charlotte russe-oppskrift besto av et fyll laget med ladyfingers (kjeks à la cuillère) dynket i kirschwasser (en kirsebærbrandy), kombinert med pisket krem, og plassert i en form dekket med ladyfingers. Deretter ble desserten avkjølt og servert.

Carême introduserte denne desserten i løpet av sin tid som konditorsjef ved den russiske ambassaden i Paris. Den ble populær og ble en hoveddessert både i fine spisesteder og i husholdninger. Variasjoner av charlotte russe har utviklet seg over tid, med forskjellige smakstilsetninger, fyll og dekorasjoner som er innlemmet i oppskriften.