Hvorfor bruke rømme i kake?

Fuktighet: Rømme tilfører fuktighet og fyldighet til kaker, noe som resulterer i en øm, fløyelsmyk tekstur. Det gjør at kaken ikke blir tørr og smuldrende.

Surhet: Rømmens surhet reagerer med natron eller bakepulver i oppskriften, og hjelper kaken til å heve og bli lett og luftig.

Smak: Rømme gir en subtil syrlig smak til kaker, og forbedrer deres generelle smak.

Emulgator: Rømme fungerer som en emulgator, og hjelper til med å kombinere de våte og tørre ingrediensene jevnt og jevnt, noe som resulterer i en godt blandet røre.

Holdbarhet: Kaker laget med rømme har en tendens til å ha lengre holdbarhet sammenlignet med de uten, og holder seg ferskere i noen dager.