Kan du erstatte rømme med tung i en spinatgrateng?

Mens du kan erstatte rømme med tung krem ​​i noen oppskrifter, er det kanskje ikke det beste valget for en spinatgrateng. Her er hvorfor:

1. Ulik tekstur: Rømme er tykkere enn tungfløte, så det vil skape en annen tekstur i gratengen. Kraftig krem ​​gir en kremet, fløyelsmyk saus, mens rømme kan gjøre retten kornete eller krøllete.

2. Smaksprofil: Rømme har en syrlig smak som kan overvinne den delikate smaken av spinat. Tung krem ​​har derimot en nøytral smak som lar spinaten skinne.

3. Matlagingsegenskaper: Tung fløte er mer stabil enn rømme når den varmes opp, noe som gjør at det er mindre sannsynlig at den stivner eller skiller seg. Rømme er utsatt for stivning, spesielt hvis den utsettes for høy varme eller sure ingredienser.

4. Fettinnhold: Rømme har høyere fettinnhold enn tungfløte, noe som kan gjøre gratengen rikere og tyngre. Hvis du leter etter en lettere rett, er tung krem ​​det bedre alternativet.

Hvis du ikke har tung krem ​​for hånden, kan du prøve å bruke en kombinasjon av melk og maisstivelse for å lage en saus som ligner på tung fløte. Bland 1 kopp melk med 1 ss maisstivelse og kok på middels varme under konstant omrøring til blandingen har tyknet og oppnådd ønsket konsistens. Denne maisstivelsesslurryen kan brukes som erstatning for tung krem ​​i mange oppskrifter, inkludert grateng.