Hva er en oppskrift på knockie?

Knockie er en tradisjonell skotsk suppe som kommer fra Orknøyene. Det er en deilig og solid suppe laget med perlebygg, poteter, løk og grønnkål. Her er en klassisk oppskrift på knockie:

Ingredienser:

- 1 kopp perlebygg

- 2 store poteter, skrelt og i terninger

- 2 store gulrøtter, skrelt og i terninger

- 2 løk, hakket

- 1/4 savoykål, hakket

- 1 kopp grønnkål, hakket

- 2 ss smør

- 1 ts tørket merian

- 1 ts tørket timian

- Salt og sort pepper etter smak

Instruksjoner:

1. Forbered perlebygget: Skyll perlebygget under kaldt vann og tøm det av.

2. Kok grønnsakene: Varm opp smøret på middels varme i en stor gryte. Tilsett den hakkede løken og stek til den blir gjennomsiktig. Tilsett gulrøtter og poteter i terninger, og kok til grønnsakene er litt myke.

3. Tilsett perlebygg og vann: Rør inn det drenerte perlebygget og tilsett 4 kopper vann. Gi blandingen et oppkok, reduser deretter varmen til lav, dekk til kjelen og la det småkoke i ca 30 minutter, eller til perlebygget er mørt.

4. Legg til greenene: Tilsett savoykål og grønnkål i skiver i gryta og rør godt. Om nødvendig, tilsett mer vann slik at grønnsakene er dekket av væske. Fortsett å småkoke i 15 minutter eller til kålen og grønnkålen er møre.

5. Smak til suppen: Smak til suppen med salt og sort pepper etter smak. Tilsett tørket merian og tørket timian for ekstra smak.

6. Server: La suppen avkjøles i noen minutter før servering. Knockie serveres tradisjonelt varm med crusty brød eller bannock (skotsk flatbrød).

Knockie er en enkel, men utrolig mettende suppe, full av sunne ingredienser og full av smak. Nyt denne tradisjonelle skotske retten med familie og venner!