Hva er oppskriften på pai?

Her er en grunnleggende oppskrift for å lage en pai med enkelt skorpe:

Ingredienser:

For paiskorpen:

- 1 1/3 kopper (177 g) universalmel

- 1/2 ts salt

- 2/3 kopp (153 g) usaltet smør, avkjølt og kuttet i små biter

- 1/4 kopp (60 ml) isvann

For paifyllingen:

- 4 kopper (ca. 2 pund) av ønsket frukt (f.eks. epler, bær, fersken osv.)

- 1/2 kopp granulert sukker

- 1/3 kopp brunt sukker

- 1 ss maisstivelse

- 1/2 ts malt kanel

- 1/8 ts malt muskatnøtt

- 2 ss sitronsaft

Instruksjoner:

Lag paiskorpen:

1. I en middels bolle, visp sammen mel og salt.

2. Tilsett smørbitene og bruk fingertuppene til å jobbe dem inn i melblandingen til den minner om grove smuler.

3. Tilsett isvannet gradvis, en spiseskje om gangen, og bland til deigen akkurat kommer sammen. Vær forsiktig så du ikke overarbeid deigen.

4. Form deigen til en ball, pakk den inn i plastfolie, og avkjøl i minst 30 minutter.

Sammensetting av kaken:

1. Forvarm ovnen til 425°F (220°C).

2. Kjevle ut den avkjølte deigen på en lett melet overflate til en 12-tommers (30 cm) sirkel.

3. Overfør deigen til en 9-tommers (23 cm) paiplate og skjær kantene.

4. Kombiner frukt, perlesukker, brunt sukker, maisstivelse, kanel, muskatnøtt og sitronsaft i en stor bolle. Kast for å belegge frukten.

5. Hell fruktfyllet i paibunnen.

Bake paien:

1. Legg paiplaten på en bakeplate for å fange opp eventuelle drypp.

2. Stek paien i 15 minutter ved 425°F (220°C).

3. Reduser ovnstemperaturen til 375 °F (190 °C) og fortsett å bake i ytterligere 45 til 50 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler.

4. La paien avkjøles i minst 2 timer før servering.