Når prikker du paibunnen?

Du prikker en paibunn før steking for å la damp slippe ut av paibunnen. Ellers vil skorpen boble opp.

Grunnen til at du bare legger til en del er fordi for at skorpen skal bake ordentlig, må den krympe fra sidene av paiplaten. Hvis du punkterer hele området, vil dette ikke tillate det å krympe ordentlig og vil føre til at sidene bakes for raskt.