Hva er ålepai?

Ålepai er en tradisjonell britisk pai laget med ål. Det er en velsmakende rett, og er vanligvis laget med et fyll av stuet ål, hardkokte egg, persille og krydder, innelukket i en kakeskorpe. Paien bakes vanligvis i ovnen, og serveres varm med en side av potetmos eller chips.

Ålepai har vært en populær rett i Storbritannia siden 1600-tallet, og var spesielt populær i East End i London. Det ble ofte solgt av gateselgere, og ble ansett som et billig og mettende måltid for arbeiderklassen.

I dag nytes ålepai fortsatt i Storbritannia, men er ikke så vanlig som den en gang var. Det er fortsatt mulig å finne ålepai på noen tradisjonelle britiske puber og restauranter, og noen ganger serveres den også ved spesielle arrangementer, for eksempel ålefestivaler.

Ingredienser:

- 1 1/2 pund ål, flådd og utbenet

- 2 ss smør

- 1 løk, hakket

- 2 fedd hvitløk, finhakket

- 1/4 kopp mel

- 1 kopp melk

- 1/4 kopp hakket fersk persille

- Salt og pepper etter smak

- 1 eggeplomme, pisket

- 1 ark butterdeig

Instruksjoner:

1. Forvarm ovnen til 375 grader F (190 grader C).

2. I en stor kjele, kok opp en kjele med saltet vann og tilsett ålene. Kok i 10 minutter, eller til ålene er møre. Tøm og sett til side.

3. Smelt smøret i en stor panne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og stek til det er mykt.

4. Rør inn melet og stek i 1 minutt, eller til blandingen er gyllenbrun.

5. Pisk inn melken gradvis og kok til den tykner.

6. Tilsett hakket persille, salt og pepper etter smak.

7. Rør inn de kokte ålene.

8. Hell blandingen i en 9-tommers paiplate.

9. Pensle kantene på paideigen med den sammenpiskede eggeplommen.

10. Legg paideigen oppå fyllet og krymp kantene for å forsegle.

11. Pensle toppen av paideigen med den sammenpiskede eggeplommen.

12. Stek i forvarmet ovn i 30 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun.

13. La avkjøles i 5 minutter før servering.