Hvordan lager du pai?

Å lage en pai innebærer flere trinn og teknikker. Her er en generell guide for å lage en grunnleggende fruktpai:

Ingredienser:

- For paibunnen:

- 2 1/4 kopper (281 g) universalmel

- 1 ts salt

- 2/3 kopp (150 g) kaldt usaltet smør, kuttet i små biter

- 6-7 ss isvann

- For paifyllingen:

- 6-8 kopper frisk frukt (som epler, fersken, bær eller kirsebær), oppskåret eller hakket

- 1/2 kopp (100 g) granulert sukker

- 1/4 kopp (50 g) brunt sukker

- 1/4 kopp (31 g) maisstivelse

- 1 ts malt kanel

- 1/4 ts malt muskatnøtt

- 2 ss sitronsaft eller eddik (for fruktfyll som er utsatt for bruning)

- 1 ss smeltet smør

Instruksjoner:

1. Forbered paibunnen:

- I en stor miksebolle, visp sammen mel og salt.

– Tilsett de kalde smørbitene og bruk fingertuppene eller en konditormikser til å jobbe inn smøret i melblandingen til det minner om grove smuler.

- Tilsett isvannet gradvis, en spiseskje om gangen, mens du blander deigen med en gaffel til den akkurat kommer sammen.

- Form deigen til en ball, pakk den inn i plastfolie, og avkjøl i minst 30 minutter.

2. Forbered paifyllet:

- I en stor bolle kombinerer du frukt, perlesukker, brunt sukker, maisstivelse, kanel, muskatnøtt og sitronsaft eller eddik (hvis du bruker).

- Kast fruktblandingen slik at den dekker jevnt.

3. Sett sammen kaken:

- Forvarm ovnen til 375°F (190°C).

- Kjevle ut den avkjølte paideigen på en lett melet overflate til en 12-tommers (30 cm) sirkel.

- Overfør deigen til en 9-tommers (23 cm) paiplate og trim kantene.

- Hell det tilberedte fruktfyllet i paibunnen.

- Prikk fyllet med det smeltede smøret.

4. Rull ut og topp kaken:

- Kjevle ut den gjenværende paideigen til en annen 12-tommers (30 cm) sirkel.

- Bruk en skarp kniv til å kutte ventiler i toppskorpen slik at damp slipper ut.

- Legg den øverste skorpen over fyllet.

- Trim og krymp kantene på de to skorpene sammen for å forsegle paien.

5. Bake paien:

- Legg paiplaten på en stekeplate dekket med bakepapir for å fange opp eventuelt søl.

- Stek paien i forvarmet ovn i 45-50 minutter eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler.

6. La paien avkjøles og server:

- Ta paien ut av ovnen og la den avkjøles på rist i minst 2 timer før servering.

– Nyt din hjemmelagde fruktpai!

Husk at ulike frukter kan kreve justering av steketid og sukkermengder. Rådfør deg alltid med spesifikke oppskrifter eller kokebøker for detaljerte instruksjoner og variasjoner basert på typen pai du vil lage.