Hvordan lager du øl uten ekstrakt?

For å lage øl uten ekstrakt (også kjent som all-grain brewing), trenger du følgende ingredienser og utstyr:

Ingredienser:

- Umaltede korn (som havreflak eller hveteflak)

- Base Malts (som Pale Ale eller Pilsner Malt)

- Spesialmalt (som karamell, sjokolade eller svartmalt)

- Humle (for bitterhet, aroma og smak)

- Gjær

- Vann

Utstyr:

- Mash Tun (for å konvertere stivelse til sukker)

- Lautering Tun (for å skille lauteren fra det brukte kornene)

- Bryggekjele (for å koke vørteren og tilsette humle)

- Fermenteringsbeholder (for gjæring av vørteren med gjær)

- Flasker eller fat (for pakking og kullsyresetting av det ferdige ølet).

-Termometer

-Hydrometer

- Desinfeksjonsmiddel

Behandle:

1. Male kornene :

- Knekk eller mal dine umaltede korn, basemalt og spesialmalt.

2. Mesking :

- Varm opp vannet i moset til ønsket temperatur (rundt 145-155°F).

- Tilsett de knuste kornene og rør grundig for å lage en mos.

- Oppretthold temperaturen i en bestemt tid (vanligvis mellom 60 og 90 minutter) for å la enzymene omdanne stivelsen til sukker.

3. Lautering :

- Tøm den søte væsken (kalt vørteren) fra mosen, og la de brukte kornene ligge igjen i lautertunna.

-Spyl de brukte kornene med varmt vann (vanligvis rundt 168-175 °F) for å skylle ut eventuelle gjenværende sukkerarter.

4. Koking :

- Overfør vørteren til bryggekjelen og kok opp.

- Tilsett humlen på bestemte tidspunkter under kokingen for bitterhet, smak og aroma.

5. Kjøling :

- Etter koking, avkjøl vørteren raskt til en temperatur som er egnet for gjæring (vanligvis mellom 65-70°F).

6. Gjæring :

- Overfør den avkjølte vørteren til fermenteringsbeholderen og pitch gjæren.

- La vørteren gjære ved en kontrollert temperatur (vanligvis mellom 65-70°F) i 1-2 uker.

7. Tapping eller fatning :

– Etter gjæring kan du enten tappe eller tappe ølet.

- Når du tapper på flaske, må du tilsette priming sukker til hver flaske for å lage kullsyre.

8. Kullsyre og kondisjonering :

- Konditioner ølet ved en kjølig temperatur (vanligvis mellom 35-55°F) i flere uker for å la kullsyren utvikle seg og smakene modnes.

Husk at brygging av korn krever nøye oppmerksomhet på detaljer og sanitær for å sikre suksessen til ølet ditt. Det anbefales å undersøke og få kunnskap om bryggeprosessen før du forsøker å brygge din første batch.