Hvordan lager du hard cider fra bunnen av?

Å lage hard cider fra bunnen av innebærer flere trinn, inkludert tilberedning av epler, fermentering av eplejuice og aldring av cider. Her er en generell veiledning for hvordan du lager hard cider:

Ingredienser:

- Ferske epler (en blanding av søte, syrlige og bittersøte varianter)

- Gjær (cider eller ale gjær)

- Vann (valgfritt, hvis eplene ikke produserer nok juice)

- Sukker (valgfritt, for sødme eller for å øke alkoholinnholdet)

- Næringsstoffer for gjær (gjærenergiser eller næringsblanding)

Utstyr:

- Eplepresse eller juicepresse

- Fermentor (matgodkjent plastbøtte eller glasskar)

- Luftlås og stopper

- Hydrometer og gradert sylinder (for måling av egenvekt)

- Sanitizer (f.eks. jodløsning eller Star San)

- Flasker for oppbevaring av ferdig cider

Instruksjoner:

1. Høst og tilbered epler:

- Høst modne, plettfrie epler.

- Vask og sorter eplene, kast eventuelle råtne eller forslåtte epler.

- Skjær eplene i små biter, fjern kjernene.

2. Pak ut juice:

- Bruk en eplepresse eller en juicepresse for å trekke ut saften fra eplene.

- Om nødvendig, tilsett litt vann til eplemassen og press igjen for å trekke ut mer juice.

3. Test og juster spesifikk vekt:

- Bruk et hydrometer for å måle egenvekten til eplejuicen.

- Juster egenvekten ved å tilsette sukker hvis ønskelig (høyere egenvekt vil gi høyere alkoholinnhold).

4. Pitch the Yeast:

- Rehydrer gjæren i henhold til instruksjonene på pakken.

- Tilsett den rehydrerte gjæren til eplejuicen.

5. Gjæring:

- Overfør eplejuice- og gjærblandingen til en ren og renset gjæringskar.

- Dekk til fermenteringsbeholderen med lokket og luftslusen.

- Fermenter cideren ved en temperatur mellom 16-24 °C (60–75 °F) i 1–2 uker.

6. Overvåk fermentering:

- Sjekk luftslusen regelmessig for å sikre at den bobler, noe som indikerer aktiv gjæring.

- Bruk hydrometeret til å måle egenvekten med jevne mellomrom. Gjæringen er fullført når egenvekten stabiliserer seg.

7. Aldring:

- Når gjæringen er fullført, overfør cideren til en sekundær gjæringsbeholder for aldring.

- Lagre cideren i flere uker til flere måneder, avhengig av ønsket smaksprofil.

8. Tapping:

- Desinfiser flaskene og flaskekorkene.

- Overfør den lagrede cideren til flaskene, og la det stå igjen.

- Forsegle flaskene med korker.

9. Kullsyre (valgfritt):

- For å karbonisere cideren kan du tilsette en liten mengde sukker eller grunnsukker i hver flaske før du forsegler. Dette vil indusere en sekundær gjæring og produsere karbondioksid.

10. Tilstand og nytelse:

- La cideren på flaske stå i romtemperatur i noen uker.

- Oppbevar den ferdige harde cideren på et kjølig, mørkt sted.

- Slapp av og nyt!

Husk at å lage hard cider er en prosess som krever tålmodighet og oppmerksomhet på detaljer. Det er viktig å opprettholde renslighet og desinfisere utstyr gjennom hele prosessen for å forhindre kontaminering.