Hva er kilden til eddik?

Eddik er en sur væske laget av gjæring av etanol av eddiksyrebakterier. Etanolen kan komme fra en rekke kilder, inkludert vin, øl, cider og fruktjuice. Bakteriene omdanner etanolen til eddiksyre, som gir eddik sin karakteristiske syrlige smak og lukt.

Prosessen med å lage eddik kalles acetifisering. Det kan gjøres naturlig, ved å utsette den fermenterte væsken for luft, eller den kan akselereres ved å tilsette eddiksyrebakterier til væsken. Eddiksyrebakterier finnes ofte på skallet til druer og annen frukt, så de kan ofte starte gjæringsprosessen på egenhånd.

Når gjæringsprosessen er fullført, blir eddiken vanligvis filtrert og deretter tappet på flaske. Noen eddiker lagres også på trefat, noe som kan gi dem en mer kompleks smak og aroma.

Eddik har blitt brukt i århundrer som et krydder, et rengjøringsmiddel og et konserveringsmiddel. Det brukes også i produksjonen av noen medisiner og kosmetikk.