Kan du erstatte dehydrert sitronskall med skall?

Mens dehydrert sitronskall kan gi sitronsmak til retten din, er det ikke en direkte erstatning for fersk sitronskall. Sitronskall refererer til den ytre, fargede delen av sitronskallet, som inneholder de fleste essensielle oljer og smaksforbindelser. Denne delen er den mest aromatiske. Dehydrering fjerner fuktighet fra skallet, endrer teksturen og kan redusere intensiteten av smaken. Så selv om dehydrert sitronskall kan bidra med en mild sitronsmak, vil det ikke gi samme nivå av skall, lyshet og aroma som fersk sitronskall.