Hvilken type bakterier inneholder eplejuice?

Lactobacillus er den vanligste typen bakterier som finnes i eplejuice. Lactobacillus er en grampositiv, stavformet bakterie som ofte brukes i fermentering av matvarer, som yoghurt, ost og surkål. Lactobacillus-bakterier er i stand til å omdanne sukker i eplejuice til melkesyre, noe som gir juicen sin karakteristiske syrlige smak. Andre bakterier som kan finnes i eplejuice inkluderer:

Acetobacter er en gramnegativ, stavformet bakterie som er ansvarlig for produksjonen av eddik. Acetobacter-bakterier er i stand til å omdanne alkoholen i eplejuice til eddiksyre, som gir eddik dens sure smak.

Gluconobacter er en gramnegativ, stavformet bakterie som er nært beslektet med Acetobacter. Glukonobakterier er i stand til å omdanne glukosen i eplejuice til glukonsyre, som gir juicen en litt søtlig smak.

Pediococcus er en grampositiv, kokkusformet bakterie som ofte finnes i fermentert mat, som øl, vin og ost. Pediococcus-bakterier er i stand til å omdanne sukker i eplejuice til melkesyre og eddiksyre, noe som gir juicen en syrlig og lett syrlig smak.

Streptokokker er en grampositiv, kokkusformet bakterie som er ansvarlig for en rekke infeksjoner, som strep hals, skarlagensfeber og lungebetennelse. Streptococcus-bakterier kan finnes i eplejuice som har blitt forurenset med rå melk eller andre meieriprodukter.

Escherichia coli (E. coli) er en gramnegativ, stavformet bakterie som finnes i tarmene til mennesker og dyr. E. coli kan finnes i eplejuice som har blitt forurenset med fekalt materiale.