Hva er sammensetningen av druejuice?

Sammensetningen av druejuice kan variere avhengig av druesort og vekstforhold, men generelt inneholder druejuice følgende komponenter:

- Vann:Hovedkomponenten i druejuice er vann, og utgjør omtrent 80-85 % av volumet.

- Sukker:Druejuice inneholder en rekke sukkerarter, først og fremst glukose og fruktose. Det totale sukkerinnholdet i druejuice kan variere fra 15 til 25 %, avhengig av druesort og modenhet.

- Syrer:Druejuice er naturlig sur på grunn av tilstedeværelsen av organiske syrer som vinsyre og eplesyre. Disse syrene bidrar til den sure smaken som er karakteristisk for visse druesorter.

- Fenoliske forbindelser:Druejuice er rik på fenoliske forbindelser, inkludert flavonoider, antocyaniner og tanniner. Disse forbindelsene bidrar til fargen, bitterheten og snerpheten til druejuice, så vel som dens antioksidantegenskaper.

- Mineraler:Druejuice inneholder ulike mineraler, som kalium, fosfor, magnesium og kalsium, i små mengder.

- Vitaminer:Druejuice er også en kilde til vitaminer, inkludert vitamin C, vitamin E, vitamin B6 og folat.

- Smak- og aromaforbindelser:Druejuice inneholder ulike flyktige organiske forbindelser som gir den sin karakteristiske aroma og smak. Disse forbindelsene inkluderer estere, aldehyder, ketoner og terpener.

- Fiber:Druejuice inneholder en liten mengde kostfiber, først og fremst i form av pektin og cellulose.