Har tomatjuice og sitron syre?

- Tomatjuice: Tomater er sure, med et pH-nivå på rundt 4,3. Hovedsyren i tomater er sitronsyre, som også finnes i sitrusfrukter. Tomater inneholder også eplesyre og oksalsyre.

- Sitronsaft: Sitroner er veldig sure, med et pH-nivå på rundt 2,5. Hovedsyren i sitroner er sitronsyre, som også finnes i tomater og andre sitrusfrukter. Sitroner inneholder også eplesyre og askorbinsyre (vitamin C).

Når tomatjuice og sitronsaft blandes sammen, øker surheten i blandingen. Dette er fordi sitronsyren, eplesyren og oksalsyren i tomatjuicen reagerer med sitronsyren og askorbinsyren i sitronsaften for å danne nye syrer. De nye syrene som dannes er enda surere enn de opprinnelige syrene.

Surheten i tomatjuice og sitronsaft kan ha en rekke helsemessige fordeler. For eksempel kan syrene i disse juicene bidra til å forbedre fordøyelsen og absorpsjonen av næringsstoffer. De kan også bidra til å styrke immunforsvaret og beskytte mot infeksjon. Imidlertid kan surheten til disse juicene også forårsake problemer for noen mennesker. For eksempel kan personer med sure oppstøt eller andre fordøyelsesproblemer oppleve ubehag når de drikker tomatjuice eller sitronsaft.