Hva er forholdet mellom sitronsyre og sitronsaft?

Sitronsyre er en naturlig forekommende organisk syre som finnes i sitrusfrukter. Det er primærsyren som gir sitroner den sure smaken. Mengden sitronsyre i sitronsaft kan variere avhengig av type sitron og hvor moden den er. Men i gjennomsnitt inneholder sitronsaft rundt 5% til 6% sitronsyre. Dette betyr at for hver 100 ml sitronsaft er det omtrent 5 til 6 gram sitronsyre.