Hva får Lipton iste til å løse seg opp?

Iste kan lages av varm te som er avkjølt; eller ved å bløtlegge teblader i kaldt vann i lengre tid.

Fordi iste lages med kokende varmt vann, har svaret å gjøre med løseligheten til tebladene i varmt vann.

Tannene gjør at teen blir litt bitter. Fordi de molekylære komponentene i tanniner er store og komplekse, løses de ikke opp i kaldt vann. Koffeinmolekylene er imidlertid mindre og lettere og er i stand til å passere gjennom den semipermeable celleveggen med letthet. Så selv om smaken i teposen tar lengre tid å trekke ut i kaldt vann, beveger koffeinen seg raskt inn og ut av posen, uansett vanntemperatur.

Når varmt vann kommer i kontakt med teposen, akselererer varmen utvinningshastigheten. De større tanninmolekylene er i stand til å bevege seg raskt nok gjennom den semipermeable celleveggen i teposens membran til at de to typene molekyler ser ut til å bli ekstrahert samtidig:vannet er nesten umiddelbart brunt og smaker bittert.