Hva er pH-verdien til sitronsaft?

Sitronsaft har en pH-verdi på rundt 2,0 til 2,5, noe som gjør den sur. Surheten i sitronsaft skyldes hovedsakelig tilstedeværelsen av sitronsyre, som er den viktigste organiske syren som finnes i sitroner og andre sitrusfrukter. Sitronsyre er en svak syre, men når den er oppløst i vann, frigjør den hydrogenioner (H+) i løsningen, noe som gjør at pH-verdien til sitronsaft blir lav og sur.