Når gjær gjærer sukker er sluttproduktene?

Sluttproduktene av gjærgjæring av sukker er etanol (alkohol) og karbondioksid. Her er den forenklede kjemiske ligningen for denne prosessen:

$$C_6H_{12}O_6 \rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2$$

Glukose (C6H12O6) er sukkeret som gjær bruker som sin primære energikilde. Under fermentering brytes glukose ned til to molekyler etanol (C2H5OH) og to molekyler karbondioksid (CO2). Denne prosessen skjer i fravær av oksygen (anaerobe forhold), noe som gjør den til en kritisk komponent i produksjon av alkoholholdig drikke, brødbaking og andre gjæringsindustrier.