Hvordan kan jordnøtt behandles?

Bearbeiding av jordnøtt innebærer flere trinn for å oppnå ulike produkter fra de høstede peanøttbelgene. Her er en generell oversikt over prosessen:

1. Innhøsting:

– Jordnøttplanter høstes typisk når belgene er modne og klare for innsamling.

– De graves forsiktig ut av jorda for å minimere skader på belgene.

2. Tørking:

- Etter høsting får jordnøttbelgene tørke i solen eller ved hjelp av mekaniske tørketromler.

– Riktig tørking reduserer fuktighetsinnholdet og bidrar til å bevare kvaliteten på nøttene.

3. Avskalling:

- Når belgene er tørre, er neste trinn å fjerne de ytre belgeskallene for å trekke ut peanøttene.

– Dette kan gjøres manuelt eller ved hjelp av beskytningsmaskiner.

4. Rengjøring og sortering:

- De avskallede peanøttene renses for å fjerne gjenværende rusk, for eksempel skallfragmenter, skitt og umodne kjerner.

– De blir så sortert ut fra størrelse, kvalitet, og andre ønskede egenskaper.

5. Steking:

– Steking er et valgfritt trinn som forsterker smaken og aromaen til jordnøtter.

- Peanøtter kan stekes ved hjelp av ulike metoder, for eksempel baking, steking eller steking i varm sand.

6. Blanchering:

- Blanchering innebærer å dampe eller koke peanøttene kort for å løsne skallet.

– Dette gjør det lettere å fjerne det røde skallet og få tak i blancherte peanøtter.

7. Hudfjerning:

- Etter blanchering kan peanøttene føres gjennom en maskin for å fjerne skallet.

– Alternativt kan blanchering hoppes over, og peanøttene kan direkte bearbeides til andre produkter.

8. Oljeutvinning:

- Peanøtter blir vanligvis behandlet for å utvinne olje.

- Mekanisk pressing eller løsemiddelekstraksjonsmetoder brukes for å skille oljen fra peanøttkjernene.

– Den utvunnede peanøttoljen raffineres videre og brukes til ulike kulinariske og industrielle formål.

9. Peanøttsmørproduksjon:

– Peanøtter kan bearbeides til peanøttsmør, et populært pålegg eller ingrediens.

- Ristede peanøtter males til en jevn pasta, ofte med tilsetning av salt, sukker og andre ingredienser for å forbedre smak og tekstur.

10. Andre produkter:

- Jordnøtter kan videreforedles til forskjellige andre produkter, som peanøttmel, proteinisolater og snacks.

- Disse produktene finner anvendelse i næringsmiddelindustrien, godteri og andre sektorer.

Totalt sett involverer behandlingen av jordnøtt forsiktig håndtering og ulike trinn for å konvertere de rå peanøttene til spiselige produkter, olje og andre verdifulle derivater.