Hvor mye gluten skal tilsettes universalmel til brød?

Mengden gluten som skal tilsettes universalmel for brød avhenger av ønsket tekstur og egenskaper til brødet. Generelt har brødmel et høyere gluteninnhold sammenlignet med universalmel, noe som gir brødet en seigere tekstur og bedre struktur. Hvis du vil lage brød med universalmel, kan du tilsette viktig hvetegluten for å øke gluteninnholdet.

Vital hvetegluten er et fint pulver laget av hvetemel og er en konsentrert kilde til gluten. Ved å tilsette livsviktig hvetegluten kan du øke gluteninnholdet i universalmel og forbedre elastisiteten og styrken til deigen, noe som resulterer i et brød med bedre struktur og seighet.

Mengden viktig hvetegluten som skal tilsettes universalmel avhenger av ønsket gluteninnhold. Som en generell retningslinje kan du legge til alt fra 1 % til 2 % av melvekten i viktig hvetegluten. Hvis du for eksempel bruker 500 gram universalmel, kan du tilsette 5 gram (1 %) eller opptil 10 gram (2 %) viktig hvetegluten.

Husk at tilsetning av for mye viktig hvetegluten kan gjøre deigen for seig og tett, så det er viktig å bruke den med måte. Juster mengden viktig hvetegluten basert på dine preferanser og typen brød du lager.