Kan fettfri majones brukes som bindemiddel?

Ja, fettfri majones kan brukes som bindemiddel. En fordel med å bruke fettfri majones som bindemiddel, bortsett fra å ha et lavere innhold av mettet fett sammenlignet med majones med fett, er bindingsevnen fra andre ingredienser som egg og xantangummi. Men fettfri majones har en tendens til ikke å produsere en bindende struktur som er like solid som majones med egg.