Hva er minimumstemperaturen internt for TCS-mat?

Minste interne koketemperatur for TCS-matvarer som anbefalt av FDA (Food and Drug Administration) er som følger:

- Fjærkre: 165 °F (74 °C)

- Hakkekjøtt (biff, svinekjøtt, lam): 160 °F (71 °C)

- Hele stykker av storfekjøtt, svinekjøtt, lam og kalvekjøtt: 145°F (63°C) med 3 minutters hviletid

- Fisk og skalldyr: 145 °F (63 °C)

- Egg: 160 °F (71 °C) for egg som skal varmebehandles, 145 °F (63 °C) for egg som skal serveres umiddelbart

- Matrester: 165 °F (74 °C)

Disse temperaturene bidrar til å sikre ødeleggelse av skadelige bakterier og forhindre matbårne sykdommer. Det er viktig å bruke et mattermometer for nøyaktig å måle den indre temperaturen til tilberedt mat.