Kan du smelte matfett som erstatning for vegetabilsk olje?

Matfett er et fast fett ved romtemperatur, mens vegetabilsk olje er en væske. Som sådan kan du ikke smelte matfett og bruke det som en erstatning for vegetabilsk olje uten å endre oppskriften. Shortening lages ved å hydrogenere vegetabilske oljer, noe som betyr at dobbeltbindingene i fettsyrene omdannes til enkeltbindinger. Dette gjør fettet mer solid og stabilt ved romtemperatur. Når matfett smeltes, blir det en væske, men det er ikke det samme som vegetabilsk olje. Fettsyresammensetningen til matfett er forskjellig fra vegetabilsk olje, og den har et høyere smeltepunkt. Dette betyr at matfett kan oppføre seg annerledes i oppskrifter enn vegetabilsk olje. Generelt vil matfett gjøre bakevarer møre og smuldrete, mens vegetabilsk olje vil gjøre dem mer fuktige og seige.

Hvis du leter etter en erstatning for vegetabilsk olje i en oppskrift, kan du prøve å bruke smeltet smør eller kokosolje. Begge disse fettene er flytende ved romtemperatur og har en lignende fettsyresammensetning som vegetabilsk olje. Imidlertid vil de også gi sine egne unike smaker til oppskriften, så husk å ta dette i betraktning når du velger en erstatning.