Hvordan måler du mettet fett i oljer?

Den vanligste metoden for å måle innhold av mettet fett i oljer er gasskromatografi. Denne teknikken innebærer å varme opp oljeprøven til en høy temperatur og deretter separere de forskjellige fettsyrene som finnes i oljen basert på kokepunktene deres. De separerte fettsyrene blir deretter detektert og kvantifisert ved hjelp av en flammeioniseringsdetektor. Mengden mettet fett i oljeprøven kan deretter beregnes basert på de relative mengder av forskjellige fettsyrer som er tilstede.

En annen metode som kan brukes til å måle innhold av mettet fett i oljer er kjernemagnetisk resonans (NMR) spektroskopi. Denne teknikken bruker magnetiske felt og radiobølger for å bestemme den kjemiske strukturen til molekyler. NMR-spektrene til forskjellige fettsyrer kan brukes til å identifisere og kvantifisere mengden mettet fett i en oljeprøve.