Har frysetørket mat samme vitamin som fersk mat?

Ja, de fleste frysetørkede matvarer beholder næringsstoffer og vitaminer.

Frysetørking er prosessen med å fjerne nesten all fuktighet fra maten ved å la vann sublimere fra frossen tilstand direkte til et vakuum. Sublimering betyr at isen i den frosne maten blir til vanndamp uten å smelte. Dette oppnås gjennom en spesiell type frysetørker eller frysetørker. Frysetørkere brukes også ofte til konservering og langtidslagring av verdifulle medisinske produkter som vaksiner, blodplasma og bakteriekulturer (probiotika).

Frysetørking er en av de beste måtene å bevare smaken og næringsverdien til mat. I de fleste tilfeller beholder frysetørking over 90 % av det opprinnelige næringsinnholdet, så det er ernæringsmessig likt den originale maten. De fleste vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer beholdes på nær de opprinnelige nivåene, inkludert vitamin A, vitamin B, vitamin C og mer.

Frysetørking fungerer mye bedre enn lufttørking, ovnstørking eller soltørking for å beskytte næringsstoffer. I motsetning til varmetørkemetoder som kan resultere i næringstap på 50 % til 80 %, har frysetørking kun næringstap mellom 5 % og 10 % av originalproduktet.

Frysetørket mat er lett og lett å transportere. Den er mye brukt til camping, ryggsekk og andre utendørsaktiviteter hvor langsiktig matkonservering og liten emballasjestørrelse er viktig. Den brukes også av astronauter i romoppdrag der hyllestabil mat med god næringsverdi er avgjørende.

Siden frysetørket mat har minimal fuktighet, kan de enkelt pakkes i små, lufttette, lette beholdere. De kan lagres i romtemperatur i mer enn ett år.