Hva skjer når du lar smør ligge i solen?

Smør er et fast fett laget av melk fra kyr eller andre pattedyr. Når smør utsettes for varme, vil det begynne å smelte og bli en væske. Hvis smør blir liggende i solen over lengre tid, vil det til slutt bli harskt og ødelegges. Dette er fordi varmen gjør at fettmolekylene i smøret brytes ned, noe som frigjør frie fettsyrer. Disse frie fettsyrene kan reagere med oksygen for å produsere forbindelser som har en ubehagelig lukt og smak.

I tillegg til å bli harsk, kan smør som blir liggende i solen også bli forurenset med bakterier. Dette er fordi bakterier trives i varme, fuktige omgivelser, og smør gir begge disse forholdene. Hvis du skal la smør være ute av kjøleskapet, sørg for å oppbevare det på et kjølig, tørt sted og bruke det innen et par dager.