Hvordan posjerer du kylling?

Poaching er en skånsom matlagingsmetode som innebærer å småkoke mat i en væske, vanligvis vann, til den er kokt. Den egner seg spesielt godt til møre kjøttstykker, som kylling, da den bidrar til å bevare den delikate teksturen og smaken. Her er en grunnleggende guide for hvordan du posjerer kylling:

Ingredienser:

1. Benfrie, skinnfrie kyllingbryst eller -lår (eller en hel kylling)

2. Vann (eller kyllingbuljong for ekstra smak)

3. Aromatikk (valgfritt):selleri, gulrøtter, løk, hvitløk, urter som laurbærblad eller timian

4. Salt og pepper etter smak

Instruksjoner:

- Forbered kyllingen:

- Hvis du bruker en hel kylling, fjern eventuelle innmat eller overflødig fett fra innsiden.

- For kyllingbryst eller lår, la dem være hele eller skjær dem i ønsket størrelse.

- Krydre kyllingen:

- Tørk kyllingbitene med tørkepapir.

- Smak til med salt og pepper. Du kan også legge til andre krydder som hvitløkspulver, paprika eller urter.

- Klargjør krypskytingsvæsken:

- I en stor gryte eller kasserolle bringer du vannet (eller kyllingbuljongen) til en forsiktig småkoking.

- Tilsett alle ønskede aromater (som selleri, gulrøtter, løk og hvitløk) til væsken for ekstra smak.

- Posjer kyllingen:

- Legg kyllingbitene forsiktig i den kokende væsken, og pass på at de er helt nedsenket.

- Reduser varmen til lav og la det småkoke (ikke kokende).

- Dekk kjelen med lokk.

- Avhengig av størrelsen og tykkelsen på kyllingbitene, posjer i ca. 10-12 minutter (for benfrie bryster) eller 15-20 minutter (for lår) eller til den indre temperaturen til kyllingen når 165 grader Fahrenheit (74 grader Celsius) .

-For å sjekke om den er ferdig, sett inn et kjøtttermometer i den tykkeste delen av kyllingen.

- Fjern og la hvile:

- Når de er kokt, fjerner du kyllingbitene forsiktig fra posjerevæsken med en hullsleiv.

- Overfør den kokte kyllingen til en tallerken eller skjærebrett, fyll den med folie og la den hvile noen minutter før servering slik at saften kan fordele seg.

Tips:

- For en mer smakfull posjeringsvæske, bruk en kombinasjon av vann og kyllingbuljong eller tilsett en skvett hvitvin eller soyasaus.

- For saftig kylling, unngå å koke posjerevæsken. La det småkoke under hele tilberedningsprosessen.

- Posjeringstiden kan variere avhengig av tykkelsen på kyllingbitene. Hvis du bruker en hel kylling, vil posjetiden bli lengre.

- Posjert kylling kan brukes i ulike retter, inkludert salater, smørbrød, supper, eller serveres med favorittsidene dine.