Er kyllingbuljong en syre eller en base?

Kyllingbuljong er lett sur, med en typisk pH mellom 6,0 og 6,5. Denne surheten skyldes hovedsakelig tilstedeværelsen av melkesyre, som produseres av bakterier under gjæringsprosessen. Andre syrer som finnes i kyllingbuljong inkluderer sitronsyre, eplesyre og fosforsyre.