Hva er det hvite som siver ut av kyllingbryst når du steker?

De hvite tingene som siver ut av kyllingbrystene når de stekes, er en blanding av vann og proteiner. Når kyllingen varmes opp, brytes proteinene ned og frigjør vannet som ble holdt inne i dem. Dette vannet blander seg så med fettet i kyllingen og danner den hvite væsken du ser.