Hva slags fett er det i kyllingkjøtt?

Typen fett i kyllingkjøtt varierer avhengig av del av kyllingen samt tilberedningsmetode. Her er en generell oversikt over de forskjellige fetttypene som finnes i kyllingkjøtt:

- Mettet fett: Kyllingkjøtt, spesielt skinnet og mørkt kjøtt (som lår og ben), inneholder en høyere andel mettet fett sammenlignet med andre typer kjøtt. Mettet fett kan øke kolesterolnivået i blodet og øke risikoen for hjerte- og karsykdommer.

- Umettet fett: Kyllingkjøtt inneholder også umettet fett, inkludert enumettet og flerumettet fett. Disse fettene anses generelt for å være sunnere enn mettet fett.

- Enumettet fett:Enumettet fett kan bidra til å redusere lavdensitetslipoprotein (LDL) eller "dårlige" kolesterolnivåer samtidig som de opprettholder høydensitetslipoprotein (HDL) eller "gode" kolesterolnivåer. Kyllingbryst og indrefilet av kylling er relativt gode kilder til enumettet fett.

- Flerumettet fett:Flerumettet fett inkluderer essensielle fettsyrer som kroppen vår ikke kan produsere på egen hånd. Kyllingkjøtt inneholder en viss mengde flerumettet fett, inkludert omega-3 fettsyrer, som har ulike helsemessige fordeler. Men mengden omega-3 fettsyrer i kyllingkjøtt er lavere sammenlignet med fet fisk som laks.

Mengden fett i kyllingkjøtt kan også påvirkes av faktorer som alder og rase på kyllingen, kosthold og tilberedningsmetoder. Å velge skinnfritt, benfritt kyllingbryst og fjerne synlig fett før tilberedning kan bidra til å redusere det totale fettinnholdet i måltidet. I tillegg kan det å velge sunnere matlagingsmetoder som grilling, baking eller posjering i stedet for steking bidra til å bevare det gunstige umettede fettet i kyllingkjøtt.