Hvorfor er det blod i kyllingvingene og trommestikkene når du steker dem?

Det er ikke blod i kyllingvinger eller trommestikker når du steker dem. Den mørke fargen på kjøttet er forårsaket av frigjøring av myoglobin, et protein som finnes i muskelvev. Når kjøtt tilberedes, denatureres myoglobinet og får en mørk rød eller brun farge. Denne prosessen er det som gir kokt kjøtt sin karakteristiske farge og smak.