Kan en crock-gryte brukes til sous vide-badet hvis maten har blitt vakuumforseglet på riktig måte?

Selv om en crock-gryte kan opprettholde en jevn temperatur, anses den generelt ikke som et passende valg for et sous vide-bad på grunn av to hovedårsaker:

Presisjonstilberedning:Sous vide-tilberedning er avhengig av å opprettholde en veldig presis og konstant temperatur over en lengre periode for å oppnå ønsket ferdighetsnivå. Tradisjonelle Crock-Pots er designet som saktekokere ment for et bredt temperaturområde for steking eller langkoking, men har ikke det nødvendige presisjonsnivået for å være nyttig for en ekte sous vide-matlaging.

Materialsikkerhet:Crockpotter har vanligvis et indre materiale som keramikk eller steintøy. Å bruke disse beholderne til å koke den varme som kreves for sous vide kan potensielt forårsake problemer som sprekker eller utvasking av kjemikalier når du senker den ned og varmer den opp som under sous vide-tilberedningsprosesser.