Hvordan lager du potica?

Potica er et tradisjonelt slovensk dessertbrød som er laget med en gjærdeig og en rekke fyll. Deigen rulles ut til et rektangel, smøres med fyllet og rulles deretter sammen og legges i brødform. Poticaen bakes deretter til den er gyldenbrun.

Her er en oppskrift på potica:

Ingredienser:

Til deigen:

- 1 kopp varm melk

- 2 1/4 ts aktiv tørrgjær

- 1/4 kopp granulert sukker

- 1/2 ts salt

- 1/4 kopp usaltet smør, myknet

- 2 store egg

- 4 1/2 til 5 kopper universalmel

For fyllet:

- 1 kopp valnøtter, hakket

- 1 kopp granulert sukker

- 1/2 ts malt kanel

- 1/4 ts malt nellik

- 1/4 kopp tung krem

- 1 stor eggehvite

Instruksjoner:

1. Løs opp gjæren i den varme melken i bollen til en stavmikser utstyrt med eltekroken. La stå i 5 minutter, til gjæren er skummende.

2. Tilsett sukker, salt, smør og egg i gjærblandingen. Pisk på lav hastighet til det er blandet.

3. Tilsett melet, en kopp om gangen, til deigen kommer sammen og danner en ball. Deigen skal være myk og elastisk, men ikke klissete.

4. Vend deigen ut på en lett melet overflate og elt i 5 minutter, til den er jevn.

5. Legg deigen i en smurt bolle, dekk med plastfolie, og la heve på et lunt sted i 1 time, eller til dobbel størrelse.

6. Mens deigen hever lager du fyllet. I en middels bolle kombinerer du valnøtter, sukker, kanel og nellik. Rør inn den tunge fløten og eggehviten til det er godt blandet.

7. Slå ned deigen og del den i to. Rull ut hver halvdel til et 12-tommers x 18-tommers rektangel.

8. Fordel fyllet jevnt over deigen.

9. Rull sammen deigen, start fra langsiden. Klem kantene på deigen for å forsegle.

10. Legg poticas i to smurte 9-tommers brødformer. Dekk til med plastfolie og la heve på et lunt sted i 30 minutter, eller til dobbel størrelse.

11. Forvarm ovnen til 375 grader F (190 grader C).

12. Stek poticas i 30-35 minutter, til de er gyldenbrune.

13. La poticas avkjøles helt før den skjæres i skiver og serveres.

Nyte!