Hvordan tilberedes Hausa-delikatessen dam bun nama?

Dam bun nama, også kjent ganske enkelt som dambu nama eller dambu, er en delikatesse i det nordlige nigerianske kjøkkenet. Den består av en søt rispudding og mykt kjøtt tilberedt i en krydret peanøttsaus. Navnet "dam bun nama" er avledet fra Hausa, som betyr "geit- eller biffball blandet med peanøttsuppe."

Her er en generell oppskrift for å lage dam bun nama:

Ingredienser :

- 500 g kortkornet ris

- 1 ts malt muskatnøtt

- 500 g geit- eller oksekjøtt (forhåndskuttet i små biter)

- 2 ss vegetabilsk olje

- 1 stor løk (hakket)

- 1 ts hakket hvitløk

- 1 ts hakket ingefær

- 1 ts malt kajennepepper (eller etter smak)

- 3 ss glatt peanøttsmør (eller mer, etter smak)

- 2 kopper vann

- Salt etter smak

Instruksjoner :

1. Kok opp vannet i en kjele. Når det koker, tilsett kortkornet ris, malt muskatnøtt og en klype salt. Reduser varmen og la det småkoke til risen er kokt og vannet er absorbert.

2. Tilbered kjøttet mens risen koker. Varm opp vegetabilsk olje i en separat gryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til de blir myke og gjennomsiktige. Tilsett hakket hvitløk, ingefær og kajennepepper, og rør i et minutt for å frigjøre smakene.

3. Legg kjøttet i gryten og stek til det er lett brunet på alle sider. Tilsett glatt peanøttsmør og nok vann til å dekke kjøttet. Kok opp, reduser så varmen og la det småkoke i 20-30 minutter, eller til kjøttet er mørt. Tilsett mer vann om nødvendig.

4. Juster krydderet med salt og ekstra cayennepepper om nødvendig. Sausen skal være smaksrik og velbalansert.

5. Når kjøttet og sausen er ferdig, rører du inn den kokte risen i gryten. Bland forsiktig til risen er jevnt dekket med sausen. Fortsett å koke i noen minutter til, rør av og til, til risen er gjennomvarmet og har absorbert smakene.

6. Server dam bun nama varm som et komplett måltid alene eller akkompagnert av en sidesalat. Den kan også nytes som snacks eller deles som en delikatesse under sammenkomster.

Husk at koketidene kan variere avhengig av typen ris som brukes og ovnens varmeinnstilling. Juster oppskriften etter behov basert på dine preferanser og smak.