Hva er laks en croute?

Salmon en croute er en klassisk fransk rett som består av en laksefilet innkapslet i en konditorskorpe. Laksen er vanligvis krydret med salt, pepper og urter, og kan dekkes i en saus eller glasur før den pakkes inn i bakverksdeigen. Retten stekes så til bakverket er gyllenbrunt og laksen er gjennomstekt. Laks en krout serveres ofte med en rekke sider, for eksempel ris, poteter eller grønnsaker.