Hvorfor må en sushi-kokk gjennom årevis med opplæring for å tilberede pufferfisk til konsum?

En sushi-kokk går ikke gjennom årevis med opplæring for å tilberede pufferfisk til konsum. Pufferfisk er ulovlig å servere i mange land på grunn av dens giftighet, og selv i land der det er lovlig, er det kun tillatt å tilberede av spesiallisensierte kokker.